lørdag den 14. februar 2015

Opskrift på mexi-dinner :)

I går stod den på mexi-dinner med Luna og retten bestod af fyldte grovpandekager med grønsagssauce, svitset spidskål og bønnemos. 
Ved siden af fik vi chips, hjemmelavet guacamole, salsa og bønnemos. 

Fremgangsmåde;
Grønsagssauce; 
3 mellem store gulerødder
1 squash 
1 dåse hakkede tomat med chili
1 mellem stor dåse majs
Salt
Peber
1 hvidløg 
1rødløg
 Riv grønsagerne på et rivejern og svits grønsagerne i en gryde, tilsæt dåsen med tomat og tilsæt krydderier. Lad det stå at simre.

Bønnemosen;
2 dåser chili kedneybønner 
1 hvidløg 
Salt 
Peber

Held alle ingredienser i en skål og blend med en stavblender indtil passende konsistens. 

Spidskål med krydderi;
1/2 spidskål
Olie 
1/4 brev tex-mex krydderi

Skær tynde skiver af spidskålen og svits det i olie på panden indtil det er faldet og tilsæt tex-mex krydderi. 

Brug et ovenfastfad og fyld en pandekage ad gangen (købte grovpandekager), først grønsagssauce, så spidskål og så bønnemos - fold pandekage og læg den i fadet med lukningen nedad. Fyld fadet op, men gem noget af grønsagssaucen til at komme over pandekagerne sammen med nogle gode skefulde af salsa (købt). 


Som du kan se her på billedet :) 
 
Jeg kom det derefter i ovnen på 150 grader i små 10 min, bare så det lige satte sig. 

Guacamolen lavede jeg af to meget modne avocadoer som jeg moste med en gaffel og tilsatte bare salt og peber, jeg kan godt lide når det smager så rent som muligt, men man kan tilsætte både løg, tomat og andre krydderier hvis man ønsker det. 

Salsaen var som sagt noget jeg havde købt da jeg synes vældig godt om det og bønnemosen blev både brugt i pandekagen og til at dyppe chips i - bønnemosen kan også sagtens bruges som bla. spread dagen efter, hvis der er noget tilovers. 

Jeg rørte en frisk dressing ud af alpro neutral med hvidløg, salt og peber - og det gav en lækker creme fraiche agtig smag til pandekagen. 

Men rigtig god fornøjelse - og velbekomme jer :) 


lørdag den 24. januar 2015

Vegansk-softice!



Lørdagshygge blev til hjemmelavet vegansk-softice, den var super lækker og meget let at lave. 

Jeg piskede en del. piskbar vegansk dessert-'fløde' og gerne indtil den var godt fast men stadig luftig. 
Jeg tilsatte derefter 3 spsk vanilje-soyais og piskede det i lidt ad gangen til det havde den rigtige konsistens. 
Jeg serverede hurtigt isen mens den stadig var kold og havde en god luftige konsistens. 
Jeg pyntede med figen-sauce, tørret frugter og nødder. 
Dette var ca. til én portion så gang evt. op derefter. 
Let og lækkert, velbekomme jer! 

OBS. Jeg bruger denne piskbar dessert-'fløde'. Jeg har købt den i min lokale super brugs, og jeg er enormt glad for den, da den er ret sød og supplerer is og desserter enormt godt, plus at den har en super konsistens når man pisker den. 


fredag den 16. januar 2015

Lækker og hurtig hjemmelavet chokolade :)


Fredag aften skal der hygges med varm chokolade og her er en let og lækker måde at gøre det på ;) 

3 del vanilje soyamælk
1 spsk rørsukker eller efter smag og behag
1 stor spsk ren kakao pulver

Bland sammen og lad stå på middel varme indtil alt er opløst. Kog det hurtigt op, og det er klar til servering. 

Min 'flødeskum' er lavet af denne tyske 'piskefløde' købt i Super Brugsen, den er min personlige favorit, brugte den også i min ris a la mande til jul :)


God fornøjelse :)

Det er weekend!


Det er fredag og der var pandekagedej tilbage fra i går så her er min morgenmad ;) fluffy pandekager med frisk og tørret frugt, figen-sauce og mandler! 

Et lille ekstra tip til pandekage opskriften fra i går, tilsæt gerne lidt revet appelsin skal og appelsin juice, det giver en lækker smag til pandekagerne! 

Rigtig god weekend! 

torsdag den 15. januar 2015

De sidste ugers lækkerier og køkkenkunstner


Smoothie med hindbær, jordbær, ingefær, blåbær, hørfrø, tranebær, gojibær og soyamælk 


Ikke hjemmelavet men købt Rema 1000 og mums, de er gode!  


Rugbrødsmad med sennep, kartofler og frisk avocado. 


Min typiske morgenmad, kamillete og soyagrød med nødder og tørret frugt på toppen. 


Wok med røget tofu og grønsager i kokosmælk tilbehør er brune ris 


Frokost i byen - lækker salat med syltede rødløg forskellige grønsager og kogt perlebyg


Lækker burger med 'bøf' af kartoffel og porre og med en skive røget tofu ovenpå - grønsager efter eget valg :) 


Skøn måde at starte dagen - soymilkshake, men soyamælk, soya vaniljeis, friske blåbær, banan og frisk ingefær - toppet med tørret goji - og tranebær 


En lækker dessert med soya vaniljeis, tørret frugt, figen-sauce og mandler 


Hjemmelavet soyalatte - det er bare guld være når den står på lange dage med eksamenslæsning :) 


Comfortfood for the win! Pastinak/gulerods bøffer med kogte kartofler, broccoli og en god sauce - det er nærmest blevet min hofret! 


Soymilkshake med hindbær og banan :) 


Foodmuffins med løg og gulerod - opskriften er længere nede på siden 


Det kan man vist kalde sund slik - tuskish delight og sina ginger candy - jeg er stor fan


Peanutbutter/jelly, vegansk ost, en halv grape og sort kaffe, skøn måde at starte dagen på ;) 


Pitabrød med falaffel, frisk guacamole, tomat, rød peber og salat - let og lækkert til frokost :)


Chilibønne/kikærte bøffer (opskrift også på bloggen) med kartofler og tomatsalat


Falaffelsandwich med grønsager og vegansk ost


Endnu er lækker omgang soyagrød - så er dagen i hvert fald sat i gang :)

For yderligere information om opskrifter kontakt mig endelig eller skriv en kommentar :) 
Jeg er også på min Instagram: Voelpert 
Velbekomme jer



















Så er der pandekager


Jeg har været stille på bloggen i nogle uger da jeg sidder med eksamen i hele januar ... MEN, i dag synes jeg altså at det var tid til at smide lidt godt op og her er min morgenmad - mums det var lækkert og meget let at lave :) 

Det var egentlig bare på slump, men hvis jeg skal ca. omregne det var det nok; 
3-4 del hvedemel 
1 del rørsukker 
2 store tsk bagepulver
2-3 del soyamælk med vanilje 

Dejen skal være ret fast , nærmest som kagedej så den kun flyder lidt ud på panden - det gør nemlig at de får den amerikanske pandekage effekt og bliver lækre fluffy ;)
jeg stegte mine i FRI, det var rigtig godt! 
Jeg har toppet mine af med figen-sauce, soya vaniljeis, mandler og tørret frugt. 

Figen-saucen er købt i Rema 1000 og jeg er allerede blevet afhængig, den er super at bruge til så mange ting og så gav jeg kun 10kr for den! 


 
Men god pandekage-bage-lyst ;)